Kuchnia subsaharyjska jest niezwykle różnorodna, ale istnieje kilka charakterystycznych przypraw i mieszanek.
Kuchnia subsaharyjska jest niezwykle różnorodna, ale istnieje kilka charakterystycznych przypraw i mieszanek.
Przyprawy podstawowe Pieprz guinejski (Aframomum melegueta, ziarna raju) – pikantny, cytrusowy, popularny w Afryce Zachodniej. Berbere – etiopska mieszanka (chili, kminek, kolendra, imbir, kardamon, goździki, czosnek), ostra i aromatyczna. Sumbala (Soumbala) – fermentowane nasiona afrykańskiego parkii, używane jako pasta do sosów w Afryce Zachodniej. Yaji – nigeryjska mieszanka (orzeszki ziemne, chili, cebula, imbir, sól), podawana z gri...